Le ragoût de boeuf flamand français classique, n'est pas, en fait, français, mais le plat national de la Belgique mais est également aimé par les Français. Ce plat est également connu sous le nom de «Carbonnades Flamandes». Il est copieux et satisfaisant. Cette recette, incroyablement, prend moins de deux heures à préparer et est non seulement assez agréable pour servir un repas de famille assis, mais aussi un vrai régal. dîner.
Pour servir le ragoût, ajoutez une salade verte croquante, des pommes de terre rôties sur le côté et n'oubliez pas une bonne bouteille de vin pour un festin spectaculaire digne d'une auberge du terroir haut de gamme lors d'une soirée fraîche. Si vous servez le ragoût pour un souper de famille, vous voudrez peut-être omettre le vin s'il y a des enfants.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de boeuf, coupé en cubes de 2 pouces
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 tasses d'oignons jaunes tranchés (4 moyens)
- 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de persil séché
- 1 feuille de laurier
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1 bière brune de 12 onces
- 1/4 tasse -1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Comment le faire
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la farine, le sel et le poivre.
Faire chauffer l'huile de canola et le beurre dans une grande casserole, faire dorer le bœuf dans l'huile de canola et le beurre. Faites brunir la viande par lots, si vous ajoutez tout le boeuf à la fois, cela abaissera trop la température et la viande bouillira plutôt que de la saisir. Surveillez attentivement le bœuf pour vous assurer qu'il ne brûle pas, mais donnez-lui suffisamment de temps pour développer une belle couleur brune riche - les sucres caramélisés vont grandement améliorer la saveur du ragoût.
Remettez tout le bœuf dans la poêle une fois bruni et ajoutez-y les oignons, l'ail, la cassonade et les herbes et remuez bien. Les oignons ramasseront un peu des morceaux brunis dans le fond de la casserole.
Soulevez le feu sous la casserole, incorporez la bière et ajoutez suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir le bœuf dans la poêle. Porter à ébullition, puis couvrir le ragoût, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Continuez à vérifier que le bœuf mijote et qu'il ne bouille pas. Si cela semble un peu sec, ajoutez un peu plus de bouillon. Le liquide dans la poêle devrait également être légèrement épaissi.
Retirer la casserole du feu et incorporer le vinaigre de cidre de pomme. Laisser reposer le ragoût pendant 10 minutes avant de servir. Servir dans des bols chauffés avec les pommes de terre et la salade sur le côté.
Si vous êtes en mesure de faire ce ragoût un jour ou deux à l'avance, vous trouverez que c'est encore mieux. Et, si ce plat n'est pas déjà magnifique, il gèle magnifiquement, alors faites un gros lot et congelez. Il se conserve bien jusqu'à six mois et se dégivre complètement avant de réchauffer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 587 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 145 mg |
| Sodium | 422 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 49 g |