Ces cookies sont incroyables! Ils sont certainement les meilleurs cookies aux pépites de chocolat que j'ai jamais eu. Parce que ces biscuits cuisent à une température plus basse que les biscuits ordinaires aux pépites de chocolat, ils ont une texture et une texture très uniformes. Si vous les mangez tout de suite, ils sont croquants et moelleux. Si vous les stockez dans un contenant hermétique, ils deviennent tendres et caoutchouteux. Soit dit en passant, n'utilisez pas de farine auto-levante dans cette recette ou les biscuits ne se coucheront jamais et seront mousseux.
Le chocolat blanc moulu et la farine d'avoine fournissent ce que les scientifiques appellent des «solides finement divisés» dans la pâte. Ces particules agissent comme des émulsifiants, rendant les biscuits crémeux, avec un peu de mâche et de croquant. Cela et la température de cuisson inférieure, avec un jaune d'oeuf moins le blanc, donnent à ces biscuits la texture parfaite.
Servez-les chauds avec un verre de lait froid pour la collation après l'école la plus fabuleuse. J'aime faire un lot et congeler la pâte pour que les biscuits ne soient pas tous mangés en même temps. Il suffit de les faire cuire au congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient très légers et juste réglés.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de beurre (ramolli)
- 1 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 tasse de gruau
- 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
- 2 tasses 1/4 de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 tasses de pépites de chocolat (demi sucré)
- 1 tasse de pépites de chocolat (lait)
- Facultatif: 1 tasse de noix de cajou (salées, hachées)
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre et battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Ajouter la vanille, les œufs et le jaune d'œuf et bien mélanger.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la farine d'avoine et les pépites de chocolat blanc. Broyer jusqu'à ce que les particules soient très fines.
- Incorporer le mélange de farine d'avoine dans le mélange de beurre avec la farine et le bicarbonate de soude. Incorporer les pépites de chocolat et les noix de cajou (si vous en utilisez), jusqu'à ce qu'elles soient mélangées. Couvrir et refroidir la pâte pendant au moins 2 heures avant de la faire cuire.
- Préchauffer le four à 325 ° F. Déposer la pâte par des cuillères à soupe arrondies sur des plaques à biscuits doublées de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et réglés.
- Faites glisser le papier parchemin de la plaque à biscuits sur les grilles de refroidissement et laisser refroidir. Puis épluchez les biscuits du papier et rangez-les dans un contenant hermétique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |