La farine de châtaigne apporte une subtile, noisette, douceur à cette recette de gâteau. C'est un arôme sophistiqué et léger, parfait pour le dessert ou un goûter. Cette recette remplit un seul moule à pain (9 "x 5") ou quatre, très mignon, mini casseroles à ressort (4 "de diamètre).
Ce dont vous aurez besoin
- 7/8 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse
- farine de marrons
- 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 c. À thé de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 1/2 tasse de beurre (1 bâton non salé, ramolli)
- 1 tasse de sucre (le sucre en poudre préféré, mais il est parfaitement possible d'incorporer du sucre ordinaire dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'il soit super fin mais pas en poudre comme le sucre de confiserie).
- 1/3 tasse de babeurre
- 1/6 tasse
- spicebush dram (
- Si vous n'avez pas de spicebush dram
- , utilisez du rhum noir ou épicé.)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350F et graissez votre casserole (s).
- Tamiser ensemble les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Répétez deux fois pour un total de trois criblages. J'ignore habituellement les instructions de tamisage (parce que je suis fainéant), mais c'est important pour cette recette pour deux raisons: 1) La farine de châtaigne et la farine ordinaire tout usage doivent être bien intégrées et 2) Si vous utilisez de la farine de châtaigne maison vous pouvez trouver des grains plus gros que d'autres. Le tamis attrape tous les gros grains dans votre mélange de farine et vous donne une chance de les rebroyer pour une farine lisse.
- Dans un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et crémez-le avec le beurre. Continuez à battre, ajoutez les oeufs.
- Ensuite, ajoutez 1/3 du mélange de farine et continuez à battre, puis ajoutez la moitié du babeurre et la moitié du spicebush. Ajouter la moitié de la farine restante, tout le reste du babeurre et du spicebush dram, puis la quantité finale de farine. Continuez à battre tout le temps pour créer une pâte lisse.
- Versez la pâte dans les moules graissés et faites cuire au four de 35 à 55 minutes. Les gâteaux préparés dans des moules miniatures seront prêts plus tôt qu'un gâteau cuit dans un seul moule à pain. Les gâteaux sont faits lorsque les bords deviennent dorés et qu'un cure-dent au centre en ressort propre.
- C'est un gâteau léger, pas très sucré; c'est délicieux avec du café ou du thé. Si vous voulez prendre la douceur d'un cran, ajoutez un filet de confiture ou de gelée maison. Mais essayez d'abord sans fioritures, pour apprécier la saveur unique de cette farine de châtaigne.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 287 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 116 mg |
| Sodium | 399 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |