Ce gâteau inhabituel de gaufrette à la vanille est un gâteau de noix de coco fait avec des gaufrettes de vanille écrasées au lieu de farine. Je ne suis pas sûr d'où la recette est apparue pour la première fois en version imprimée, mais elle existe depuis un certain temps, et elle figure dans de nombreux livres de recettes du Sud. Vous le trouverez dans de nombreux livres de recettes de la Ligue et des pays. C'est essentiellement un quatre-quarts fait avec des gaufrettes de vanille écrasées à la place de la farine.
Je mets les gaufrettes à la vanille dans le robot culinaire et je les pousse jusqu'à ce que les miettes de biscuits soient bien. Ensuite, j'ajoute les noix de pécan hachées et je les pulse encore quelques fois jusqu'à ce que les noix soient hachées plus finement. J'ai aussi coupé le sucre à environ 1 1/2 tasses et c'était toujours délicieux.
Je l'ai fait avec le glaçage de beurre-pacanes facultatif; J'ai utilisé du sucre brun foncé dans la glaçure (photo).
Prenez ce gâteau unique lors d'un souper-partage ou d'une réunion de quartier. Et assurez-vous de prendre quelques exemplaires de la recette!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte / 12 oz de gaufrettes à la vanille
- 1 tasse de pacanes (hachées
- 2 bâtonnets / 8 onces de beurre (ramolli)
- 2 tasses de sucre
- 6 gros oeufs (ou 5 œufs extra-gros)
- 1 sac / 7 onces de noix de coco (flocons sucrés)
- 1/2 tasse de lait (entier)
- Pour le glaçage beurre-pacanes:
- 1/2 tasse de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait évaporé (ou de lait)
- 1/2 tasse de sucre brun (emballé, léger ou foncé)
- 1/2 tasse de pacanes (hachées)
Comment le faire
- Chauffez le four à 325 F.
- Graissez généreusement et farinez un moule à gâteau.
- Traitez les gaufrettes à la vanille dans le robot culinaire jusqu'à ce que les miettes soient fines ou placez-les dans un sac de rangement en plastique et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser. Hacher finement les noix de pécan à la main ou les jeter dans le robot culinaire avec les miettes et les pulser quelques fois de plus.
- Dans un grand bol avec un batteur électrique, faire fondre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 à 5 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien mélanger après chaque addition.
- Ajouter la moitié des gaufrettes à la vanille finement broyées et bien mélanger. Ajouter les noix, la noix de coco, le lait et les miettes restantes de gaufrette à la vanille. Battre jusqu'à homogénéité.
- Déposer la pâte dans un moule à gâteau graissé et fariné.
- Faire cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 1 heure.
- Laissez le gâteau dans la casserole sur une grille pendant 10 minutes pour refroidir légèrement; inverser sur une assiette à gâteau.
Glaçure de noix de pécan au beurre en option
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le lait et le sucre brun. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le mélange de glaçage pendant 5 minutes. Incorporer la 1/2 tasse de pacanes hachées dans le mélange de glaçage, puis retirez-le du feu.
- Laisser refroidir légèrement le glaçage et le déposer sur le gâteau refroidi.
- Rangez le gâteau, couvert, dans le réfrigérateur, ou congelez les tranches pour plus tard.
Conseils et Variations
- Faire cuire le gâteau dans un moule à gâteau Bundt bien graissé et fariné.
- Préparez le gâteau avec un demi-sac (environ 1 1/3 tasse) de noix de coco en flocons et 1 ou 2 tasses de pacanes hachées.
- Remplacer les noix de pécan par des noix hachées.
- Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte avec la première addition de miettes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 529 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 103 mg |
| Sodium | 357 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 9 g |