Cette sauce barbecue a tout du jus d'orange à la moutarde. Je vous suggère de faire celui-ci en grandes quantités, donc pouvez-vous l'avoir en main. Vous pouvez omettre la fumée liquide si vous le souhaitez. Parfait sur toute coupe de viande, servi dans des sandwiches ou sur le côté.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile végétale
- 1 oignon moyen (pelé et effilé)
- 4 gousses d'ail entières (pelées et coupées en deux)
- 1 boîte de 28 onces / 830 mL de tomates prunes (pelées)
- 1 1/2 tasse / 360 ml de ketchup
- 1 tasse / 240 ml de jus d'orange (frais)
- 6 cuillères à soupe / 90 ml de jus de citron (frais)
- 6 cuillères à soupe / 90 ml de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse / 120 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe / 30 mL
- fumée liquide
- 1/4 tasse / 60 ml (emballé) de cassonade (foncé)
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de gingembre cristallisé (haché finement)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de mélasse (foncé)
- 1 cuillères à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café / 1,25 ml de sauce Tabasco (ou plus au goût)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de poudre de chili
- 1 cuillères à soupe / 15 ml de coriandre (moulue)
- 1 cuillères à soupe / 15 ml de moutarde sèche
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
Comment le faire
1. Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne. Ajouter l'oignon et cuire 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter tous les ingrédients restants dans le pot et bien mélanger. Porter à ébullition élevée, réduire le feu à très bas et cuire, en remuant souvent pendant 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajuster les assaisonnements au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite quantité d'eau.
2. Refroidir à température ambiante. Ajouter un peu de sauce dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous devrez le faire en au moins 2 lots ou plus. Placez la sauce transformée dans un récipient hermétique ou un pot. Utiliser immédiatement ou Si vous préparez à l'avance, conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours après la préparation. Réchauffer la sauce froide sur la cuisinière ou au micro-ondes pendant 1 minute avant de l'utiliser.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 41 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |