Casher Statut: Viande
Besoin d'un plaisir pour les enfants kid-friendly pour votre prochain barbecue? Embrocher quelques brochettes de poulet au citron et aux légumes. Non seulement vous pouvez les personnaliser au contenu de votre coeur, mais ils cuisinent rapidement, tout en optimisant l'utilisation de l'espace de gril précieux. Et si une averse menace vos plans de cuisson en plein air (ou si vous n'avez pas de grille!), Vous pouvez les faire cuire au four.
Faites-en un repas: Pour les côtés, pensez Salade d'orge et de légumes grillés ou maïs en épi, et une grande salade verte ou cette salade croquante et dynamique de Rainbow Slaw .
Conseils de sécurité alimentaire:
Après avoir assemblé les brochettes et les avoir mises sur le gril, jetez toute la marinade restante - ne soyez pas tenté de réutiliser la marinade pour arroser.
Selon la taille de vos légumes et combien vous utilisez par brochette, vous pouvez avoir quelques restes. Puisque l'assemblage de kebabs est un travail pratique, il est probable qu'ils auront été en contact avec des jus de poulet cru, il n'est donc pas sûr de les servir crus. Au lieu de cela, combiner ce qui reste dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive, d'ail et d'un filet de vinaigre balsamique, et faire rôtir dans un four chaud pendant que les brochettes grillent .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade:
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches finement hachées, comme la menthe, le basilic, le persil ou un mélange (facultatif)
- Pour les Kebabs:
- 1 1/2 lb de poitrines de poulet ou de cuisses désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 po
- 1 (10 onces) paquet de champignons crémeux, égrappés et coupés en deux ou en quartiers s'ils sont grands
- 1 poivron rouge, évidé et coupé en morceaux de 1 po
- 1 poivron jaune, orange ou vert, évidé et coupé en morceaux de 1 po
- 1 pinte de raisin ou de tomates cerises
- 1 grosse courgette ou courge d'été jaune, parée, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en demi-lunes de 1 pouce
Comment le faire
- Si vous utilisez des brochettes de bambou, faites tremper 12 dans de l'eau pendant 20 à 30 minutes. Dans un grand bol non réactif, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan et les herbes fraîches (si utilisé). Ajouter le poulet en cubes à la marinade et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.
- Pour faire les kebabs, enfilez les légumes et le poulet sur les brochettes de bambou pré-trempées (vous pouvez utiliser des brochettes en métal, si vous préférez). Pour la présentation la plus colorée, alterner chaque morceau de poulet avec un légume différent. Placez les brochettes dans un grand moule peu profond pendant que vous travaillez. Lorsque vous avez enfilé toutes les brochettes, badigeonnez les brochettes avec la marinade restante dans le bol. Couvrez et réfrigérez pendant que vous préchauffez le gril ou le four.
- Pour griller: Chauffer un gril à charbon ou à gaz à feu moyen-vif. Lorsque le gril est chaud, huiler soigneusement les grilles du gril. Placez les brochettes sur le gril. en prenant soin de ne pas les encombrer. Faire cuire en tournant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit, environ 12 à 15 minutes. (Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du poulet devrait indiquer 165 ° Fahrenheit.) Transférer les brochettes dans un plat et servir immédiatement.
- Pour cuire au four: Préchauffez le four à 425 ° Fahrenheit. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie bordée ou une grande rôtissoire. Placer les brochettes dans la poêle et cuire au four, en les retournant une ou deux fois, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 18 à 20 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 99 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 34 g |