Ce pain savoureux est un régal tropical pour les vacances, avec des noix de macadamia, des ananas broyés et de la noix de coco râpée.
Prenez le pain le long d'une fête ou un repas-partage ou l'avoir en main pour les vacanciers. Ce pain tranche beaucoup plus proprement lorsqu'il est complètement refroidi. Envelopper le pain d'ananas refroidi dans du papier aluminium et le conserver au réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros oeufs
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 boîte (8 oz) d'ananas broyé, non drainé
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 1/2 tasses de farine tout usage, 11 1/2 onces
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 tasse de noix de coco râpée ou de noix de coco effilée
- 3/4 tasse de noix de macadamia hachées, divisées
- 1/2 cuillère à café de cannelle mélangée dans 1 cuillère à soupe de sucre granulé
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F. Graisser et fariner un moule à pain de 9 par 5 sur 3 pouces.
- Dans un bol à mélanger, battre les œufs légèrement; battre dans le lait, la vanille, l'ananas et le sucre. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer dans le premier mélange jusqu'à humidification. Incorporer le beurre, la noix de coco et tout sauf 1 à 2 cuillères à soupe de noix de macadamia hachées, en remuant juste assez pour bien mélanger. Saupoudrer de 1 à 2 cuillères à soupe de noix de macadamia réservées et saupoudrer d'un mélange cannelle-sucre.
- Déposer à la cuillère la pâte dans la poêle préparée. Cuire au four de 55 à 65 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre.
- Retirer le pain d'ananas à une grille pour refroidir complètement.
- Tourner délicatement le pain hors de la casserole et l'envelopper dans une feuille. En cas de gel, sceller le pain enveloppé dans un sac de congélation.