Non seulement cette recette farcie vous donne une belle longe de porc, mais la combinaison de la saveur de fruit de la pomme Granny Smith et de la douceur des abricots combinés avec les assaisonnements italiens, rend ce délicieux repas. Que vous utilisiez un gril à charbon de bois ou à gaz, cette recette est en réalité plus facile que ça en a l'air. Le temps de cuisson est relativement court en raison du brasage chaud effectué sur le gril pour caraméliser la surface du rôti.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres / 900 g de rôti de longe de porc
- 1 pomme Granny Smith, pelée, évidée et coupée en dés
- 6 abricots secs émincés
- 1/2 tasse / 120 ml de parmesan
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauge fraîche hachée (ou 1 cuillère à café / 5 ml de sauge séchée)
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir
Comment le faire
Coupez la longe de porc de la graisse et de la gaine. Papillon ou rouleau couper la longe de porc. Si vous le papillon, piler à environ 1 pouce d'épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un bol, mélanger la pomme, les abricots, le parmesan, l'ail et la sauge. Bien mélanger. Étaler le mélange de pommes sur le porc. Roulez la longe de porc et attachez-la avec de la ficelle de cuisine. Espacez la chaîne à environ 2 pouces d'intervalle. Fixez fermement l'échine de porc farcie.
Préchauffer le gril et préparer pour la cuisson indirecte. Enduire l'extérieur du rôti de porc avec de l'huile d'olive. Laissez le rôti de longe de porc farci reposer pendant environ 15 à 20 minutes avant de le placer sur le gril.
Placez la longe de porc farcie sur la chaleur directe sur votre gril pour dorer l'extérieur. Rouler de sorte que toute la surface reçoive environ 2 minutes de chaleur directe. Transférer dans la partie indirecte du gril et continuer à griller environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. N'oubliez pas de prendre plusieurs lectures du centre de la longe de porc et de considérer le plus bas pour être précis. Une fois la température interne du rôti atteint 165 degrés, c'est fait.
Retirer le rôti de longe de porc farci du gril. Laisser reposer environ 5 minutes, puis sculpter la longe de porc en tranches égales jusqu'à la fin. Faire les tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur et utiliser un couteau très pointu afin que vous puissiez obtenir une bonne tranche qui montre la spirale de la longe de porc farcie.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 581 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 112 mg |
| Sodium | 860 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 46 g |