Si vous aimez les plats assaisonnés jamaïcains, voici une recette de côtes de boeuf qui plaira à coup sûr. Cette recette appelle un piment jalapeno et cayenne. Rappelez-vous qu'une fois ensemencée, le jalapeno perd une grande partie de sa chaleur. Si vous le voulez plus épicé, ajoutez un peu de piment de Cayenne au mélange.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti à côtes levées de 6 à 8 lb / 2,7 à 3,6 kg
- 1 petit oignon émincé
- 1 gros piment jalapeno, épépiné et émincé
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
- 2-3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café / 10 ml de poudre de cumin
- 2 cuillères à café / 10 mL de sel de mer
- 2 cuillères à café / 10 mL de feuilles de thym frais
- 1 1/2 cuillères à café / 7,25 mL de poivre noir moulu
- 1 cuillères à café / 5 ml de cannelle
- 1 cuillère à café / 5 mL de piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre de Cayenne (facultatif ou réglable)
Comment le faire
Mélanger ensemble les ingrédients à frotter dans un petit bol. Mélanger le mélange sur le rôti de côtes. Laisser le rôti reposer à température ambiante avec les assaisonnements pendant au moins 20 minutes. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Placer le rôti de côtes sur la grille et laisser cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F. (63 degrés C). Faire cuire plus longtemps (20-30 minutes) si vous le voulez un peu plus bien fait. Une fois cuit à la cuisson désirée, retirer du feu et placer sur une grande planche à découper.
Laisser reposer la viande pendant 10-15 minutes avant de la découper. Servir avec vos plats d'accompagnement préférés et votre sauce de côté.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 839 |
Graisse totale | 41 g |
Gras saturé | 15 g |
Graisse insaturée | 19 g |
Cholestérol | 325 mg |
Sodium | 886 mg |
Les glucides | 6 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 107 g |