Cette recette au fromage a le même goût que la traditionnelle salsa con queso, mais elle est totalement exempte de produits laitiers, ce qui en fait une option délicieuse pour ceux qui suivent un régime à base de plantes.
N'hésitez pas à ajuster le piquant à votre goût. Si vous préférez une trempette très épicée, utilisez des jalapeños frais et laissez quelques graines pour augmenter le piquant de plusieurs crans. Pour une trempette légère, il suffit de diminuer la quantité de jalapeños frappés dans la recette, ou omettre complètement.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 tasses de noix de cajou brutes
- 2 grosses carottes orange
- 1 poivron grand ou orange
- 3 gousses d'ail frais
- 1 tasse de lait non laitier, tel que l'amande, le soja ou la noix de cajou, plus plus pour diluer si nécessaire
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/2 tasse
- flocons de levure nutritionnels
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 tasse de dés de tomate fraîche (environ 1 centimètre x 1 centimètre)
- 1/3 tasse de poivrons jalepeño hachés
- 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ou échalotes finement hachées
Comment le faire
- Placez les noix de cajou dans un bol de taille moyenne et couvrir avec un pouce d'eau. Laisser tremper les noix de cajou au moins 2 heures, jusqu'à 3 heures.
- Après que les noix de cajou ont trempé environ 1 heure, préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit et tapissez une plaque de cuisson de taille moyenne avec du papier parchemin ou un tapis de silicone. Disposer les carottes, le poivron et l'ail sur la plaque et rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que vous puissiez facilement enlever la peau du poivron. Laisser refroidir 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient faciles à manipuler.
- Éplucher la peau du poivron et la placer dans le pichet d'un mélangeur ou dans le bol d'un robot culinaire avec les carottes rôties et l'ail.
- Égoutter les noix de cajou imbibées et les placer dans le pichet d'un mélangeur ou dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter 1/2 tasse de lait non laitier et mélanger jusqu'à consistance lisse, en arrêtant et en raclant les côtés du récipient du mélangeur au besoin. Ajouter le sel, les flocons de levure nutritifs, la poudre de chili et le jus de citron, ainsi que le lait non laitier restant et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. N'hésitez pas à ajouter jusqu'à 1/4 tasse de lait non laitier additionnel pour l'amincir à votre texture désirée. Transférer dans un bol allant au four et incorporer le piment jalapeño, la coriandre et la ciboulette émincée.
- Réchauffer au four ou déguster froid avec des croustilles tortillas (fait des nachos fabuleux!), Sur des pâtes cuites ou comme une trempette de légumes. Conservez les restes de salsa con queso dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.