Cette recette classique de parmesan de veau est l'une de mes recettes faciles préférées. Les côtelettes sont panées, frites et ensuite cuites à la perfection avec de la sauce tomate et du fromage.
Je l'ai fait aussi avec de la sauce spaghetti assaisonnée et préparée. Faites sauter des champignons et des poivrons ou des oignons et placez-les sur les côtelettes avant d'ajouter la sauce tomate. La recette peut également être faite avec des escalopes de dinde ou des côtelettes de poitrine de poulet. Ou, en faire un plat végétarien avec des aubergines en tranches . Jetez un oeil sur les conseils et les variations pour plus d'idées.
Cela fait un délicieux repas avec des pâtes aux cheveux d'ange, des spaghettis ou des linguines. Ajouter une salade et du pain à l'ail pour un fabuleux repas en famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 escalopes de veau (environ 1 livre)
- Dash casher sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de chapelure sèche et assaisonnée
- 2 oeufs (battus)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la friture)
- 4 cuillères à soupe de parmesan (fraîchement râpé ou râpé)
- 1 boîte de sauce tomate (8 onces)
- 1/4 cuillère à café de basilic séché
- 8 oz de fromage mozzarella (tranché)
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4). Graisser légèrement un moule de 13 po x 9 po x 2 po.
- Saupoudrer les côtelettes de sel et de poivre et les déposer légèrement dans la farine. Trempez les côtelettes dans l'œuf battu, puis la chapelure assaisonnée.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Placer les côtelettes panées dans la poêle chaude et les faire frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Placer les côtelettes brunies dans le moule et saupoudrer de quelques cuillères à soupe de parmesan. Versez dessus la sauce tomate et saupoudrez de basilic séché. Disposer les tranches de fromage mozzarella sur les escalopes et cuire au four à 350 pendant 10 à 15 minutes.
- Servir les escalopes et la sauce avec des spaghettis, des linguines ou des pâtes aux cheveux d'ange, avec du pain à l'ail et une salade verte. Assurez-vous d'offrir plus de fromage parmesan à la table.
Conseils et Variations
- Remplacer les côtelettes de veau par de fines escalopes de dinde (scallopini).
- Remplacer les côtelettes de veau par des escalopes de poitrine de poulet.
- Remplacer les côtelettes de veau par de fines escalopes de porc ou des médaillons de filet de porc aplatis.
- Avec champignons - Faire sauter environ 4 à 6 onces de champignons émincés dans du beurre ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Versez-les sur les côtelettes de veau dans le plat de cuisson. Couvrir avec le parmesan, la sauce tomate, le basilic et la mozzarella et cuire comme indiqué.
- Avec les poivrons et les oignons - Faites sauter environ 1 tasse de lanières de poivrons rouge et vert et 1 oignon émincé jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Répartir les poivrons et les oignons sur les escalopes dans le plat de cuisson. Garnir avec le parmesan, la sauce tomate, le basilic et la mozzarella et cuire comme indiqué.
- Remplacez la sauce tomate et le basilic par 1 tasse de votre sauce à spaghetti commerciale préférée.
- Utilisez une sauce marinara maison au lieu de sauce tomate nature et basilic.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 778 |
| Graisse totale | 42 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 285 mg |
| Sodium | 1 200 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 58 g |