Allez au côté obscur ce jour de la Saint-Valentin! Ces truffes de Saint-Valentin au chocolat noir ont une saveur de moka et un bon goût de sel pour leur donner un goût plus adulte que vos truffes au chocolat typiques. Vous pouvez toujours réduire ou omettre la poudre d'expresso si vous ne voulez pas un fort goût de moka, ou si vous allez le servir aux enfants.
Vous pouvez aussi les tremper dans du chocolat si vous voulez, mais j'aime la simplicité de les rouler dans les jimmies colorés - c'est rapide et belle!
Ce dont vous aurez besoin
- 10 oz de chocolat noir (haché finement)
- 8 oz de crème épaisse (1 tasse)
- 2 cuillères à café de poudre expresso instantanée (ou de granules de café instantané)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 oz de sirop de maïs léger (1 c.
- 1 oz de beurre (2 cuillères à soupe non salées, à température ambiante)
- 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée (pour saupoudrer)
- 2 tasses de jimmies colorés
Comment le faire
- Placez le chocolat noir haché dans un bol moyen. Verser la crème épaisse, la poudre d'expresso, le sel et le sirop de maïs dans une petite casserole et placer la casserole à feu moyen. Amener la crème à ébullition, et une fois que de petites bulles apparaissent tout le long des côtés de la casserole, versez-la sur le chocolat haché dans le bol.
- Laissez la crème chaude ramollir le chocolat pendant une minute, puis mélangez-les délicatement, jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que votre ganache soit lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre à température ambiante et incorporez-le à la ganache jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Appuyez une couche de pellicule plastique directement sur le dessus de la ganache et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Une fois à température ambiante, réfrigérer la ganache jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour absorber, 1-2 heures.
- Couvrez une plaque à pâtisserie avec du papier ciré ou du papier parchemin. Utilisez une cuillère à sucre ou une cuillère pour former la ganache en boules de 1 pouce. Si nécessaire, saupoudrez vos mains d'une fine couche de poudre de cacao et faites rouler les boules entre vos paumes pour les faire tourner.
- Verser les jimmies dans un bol et rouler une truffe dans les jimmy. Rouler une truffe couverte de saupoudrer entre vos paumes pour les intégrer dans la surface du chocolat.
- Une fois que toutes les truffes sont roulées en pépites, elles sont prêtes à être servies! Si vous ne les mangez pas tout de suite, rangez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines et ramenez-les à la température ambiante avant de les servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 70 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 7 mg |
| Sodium | 33 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |