Les raisins secs, les graines de tournesol et une vinaigrette épicée et légèrement sucrée font de cette salade de brocoli un plat délicieux pour toute saison ou occasion. Les pois congelés (décongelés) rendent cette version un peu différente de la salade de brocoli classique. Ils ajoutent de la texture et de la saveur, mais vous pouvez les omettre ou utiliser une combinaison de pois et de carottes à la place. Personnalisez la salade selon vos goûts et faites-en votre meilleure salade de brocoli.
Noix ou noix de pécan grillées font un bel ajout à la salade; remplacer les graines de tournesol avec eux si vous le souhaitez. Les canneberges séchées ou les cerises séchées hachées utilisées à la place des raisins ajouteront une saveur fruitée et acidulée avec une douceur agréable.
Un lecteur a commenté que c'était un succès avec sa famille, mais plutôt doux. Vous pourriez vouloir expérimenter avec seulement 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et ajouter puis goûter avant d'en ajouter plus. Ou faites-le avec une quantité équivalente de substitut de sucre. Une autre personne a suggéré de faire cuire les oignons avec du bacon, une bonne idée si votre famille n'aime pas les oignons crus. Jetez un oeil aux variations pour plus de substitutions et d'additions possibles.
Pour la meilleure saveur, faites la salade quelques heures à l'avance; réfrigérer pour bien refroidir avant de servir. Conserver les restes de salade de brocoli dans un contenant couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
La salade est un excellent plat à emporter lors d'une fête ou d'un potluck, et la recette est facilement mise à l'échelle pour une foule.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 à 6 tasses de fleurons de brocoli (frais)
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de graines de tournesol
- 1/2 tasse de bacon cuit émietté (ou au goût)
- 1/4 tasse d'oignon rouge haché
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- Pour la vinaigrette:
- 1 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre blanc)
- 1/4 à 1/2 tasse de sucre, ou au goût
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger les fleurons de brocoli, les raisins secs, les graines de tournesol, le bacon émietté, l'oignon haché et les pois surgelés décongelés; mélanger pour combiner.
- Dans un autre bol ou une grande tasse, fouetter ensemble la mayonnaise, le vinaigre et le sucre.
- Ajouter le pansement à la salade et mélanger pour bien mélanger; bien refroidir avant de servir.
Variations
- Remplacez les graines de tournesol par des pignons de pin, des noix, des pacanes hachées grillées ou des amandes effilées. Faire griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et aromatiques.
- Pour préparer un jour d'avance, mélanger les légumes et le bacon dans le bol de service. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Environ une heure avant de servir le temps, mélanger la salade avec la vinaigrette.
- Pour ajouter de la couleur et croquer, ajouter 1/4 tasse de carotte râpée ou de céleri frais haché à la salade.
- Pour alléger la salade, remplacez la mayonnaise par du yogourt grec et utilisez moins de bacon.
- Remplacer le sucre avec une goutte ou deux d'un édulcorant sans sucre comme le sucralose liquide ou stevia.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |