Recette traditionnelle de Dakos de Crète

Si vous avez déjà été en Crète, il est probable que vous ayez eu ce plat ou, à tout le moins, vous l'avez vu.

Traditionnellement, les Dakos (ντάκος) sont faits avec de la biscotte, un pain dur fait avec de la farine de pois chiche. Cependant, vous pouvez faire cela avec du pain dur, et c'est ce que nous avons fait. Nous n'étions pas capables de trouver la bonne biscotte, et nous pensions que la plupart des gens n'y auraient peut-être pas accès non plus. C'est bon car le faire avec du pain permet à tout le monde d'essayer cette recette!

Cet apéritif crétois est quelque chose de très similaire à la bruschetta italienne, juste avec une torsion grecque. L'acidité des tomates est coupée et parfaitement équilibrée par la salinité de la feta et poussée vers les délicieuses olives Kalamata. Pendant notre séjour en Crète, nous l'avons dégusté avec du vin, c'est donc ce que nous recommandons. Dans l'ensemble, c'est une recette très facile à faire. Assurez-vous d'avoir du pain d'un jour et vous serez prêt à partir.

C'est toujours un super moment quand nous avons eu du pain pour le dîner la veille et je n'ai pas fini. Le lendemain, c'est dur et parfait pour Dakos! Le jus va adoucir un peu le pain, mais vous voulez qu'il soit dur comme vous le feriez avec une bruschetta.

Si vous avez vu cette recette et que vous voulez la faire aujourd'hui, il y a un truc:

Tranchez une tranche de votre pain préféré et placez-le au four à 120F pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient durs. La cuisson à basse température de cette durée enlève l'humidité du pain et le rend dur.

Alors, essayez ces applications crétoises et faites-nous savoir ce que vous en pensez!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Couper la tomate en gros morceaux de sorte qu'il soit facile d'enlever le centre mou avec les graines. Ne pas jeter, mettre de côté.
  2. Une fois le centre enlevé, couper les tomates en petits morceaux.

  3. Dans un bol, combiner: tomates, origan, feta, huile d'olive, sel et poivre.

  4. Ensuite, prendre le centre doux de la tomate, écraser et répartir sur le pain.

  5. Placez une cuillerée de mélange tomate / feta au sommet de chaque tranche de pain.

  6. Ajouter les olives Kalamata en dés sur le dessus.

  1. Servir avec du vin!

Remarques

Si vous prévoyez d'utiliser rusk, vous devrez les ramollir un peu avant de faire des dakos. Cela peut être fait de deux façons: en utilisant une tomate en conserve et en prenant un peu de jus et en l'étalant sur chaque dako avant de placer quelque chose dessus ou vous pouvez saupoudrer de l'eau sur chaque biscotte avant de commencer.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 89
Graisse totale 7 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 4 g
Cholestérol 6 mg
Sodium 172 mg
Les glucides 5 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 2 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)