CAFÉ GREC - UNE VOIE DE VIE.
Il n'y a rien comme le café grec. Connu dans le monde entier comme le café turc, mais quand vous êtes en Grèce, c'est le grec (ελληνικός καφές). C'est si bon. Accordé, comme le café régulier, c'est un goût acquis.
Les cafés grecs d'aujourd'hui sont un peu différents de l'ancien kafeneion de l'ancien. Cependant, vous pouvez toujours trouver des gens assis à des tables toute la journée en sirotant un café (ou un frappé) et en bavardant.
Les cafés sont une zone de mouvement lent. Les gens vont s'asseoir pendant des heures à parler tandis que les foules plus âgées jouent au backgammon.
Ce n'est pas comme une grande chaîne dire ici aux États-Unis où vous êtes dedans et dehors. Tu t'assois. Se détendre. Profite de la vie.
Jetons un coup d'oeil à ce qu'est le café grec (café turc) et comment il est fait.
Tout d'abord, le café grec est fait en utilisant un briki (Bree-kee). C'est un pot de voler avec un long manche. Ils viennent dans différentes tailles, 2-6 tasses est normal. Si vous servez plus, cela se fait par étapes. Rappelez-vous, ne pas se précipiter.
Je dirais qu'un grec typique boit environ 2 tasses de café par jour en moyenne. Ce ne sont pas une grande tasse, mais plutôt ils sont servis dans une tasse de demitasse (pensez à ¼ tasse) ou une tasse à expresso.
COMMENT EST LE CAFÉ GREC?
1. Café grec: Voici les deux plus populaires - Bravo et Loumidis
2. Un briki
3. Eau
4. Sucre
5. Demitasse tasses
Maintenant, vous êtes prêt à faire du café grec!
D'abord , vous prenez cependant beaucoup de tasses de demitasse sont nécessaires et remplissez chacun avec de l'eau.
Ensuite, vous videz l'eau de chaque tasse dans le briki.
Deuxièmement , vous ajoutez 1 cuillère à café de café grec dans le briki pour chaque tasse demitasse. Maintenant, voici où est très différent du grec au grec.
Comment doux voulez-vous?
La répartition du sucre:
- Sketos (skeh-tohss): non sucré et donc sans sucre
- Metrios (meht-re-ohss): Café moyen-doux: Ajoutez 1 cuillère à café de sucre par 1 cuillère à café de café. (le plus populaire)
- Glykos (ghlee-kohss): Café sucré: Ajouter 2 cuillères à café de sucre par 1 cuillère à café de café.
Exemple: Si vous serviez 3 personnes et que vous vouliez du café metrios (très recommandé si vous l'essayez pour la première fois!), Vous ajouterez 3 cuillères à café de café et 3 cuillères à café de sucre au briki.
Ok, revenons à la façon dont c'est fait.
Troisièmement , mettre le briki (maintenant avec du café et du sucre si désiré) sur un brûleur à gaz (en Grèce, cela est pris tellement au sérieux, que les gens vont sortir et acheter un seul brûleur à gaz s'ils ne l'ont pas. et contrôler la flamme.) et l'allumer à feu moyen-doux.
Quatrièmement , après quelques minutes quand il commence à se réchauffer, remuez continuellement le mélange jusqu'à ce qu'il se dissout. Une fois tout est dissous et mélangé. Arrête de remuer.
*** Ne remuez plus à partir de ce point en avant. Très important. Va perdre la mousse traditionnelle si vous le faites et ce ne sera pas la même chose.
Cinquièmement , continuez à chauffer lentement et faites attention à ce que la mousse monte et sortez-la juste avant qu'elle ne commence à bouillir. (Cette mousse est appelée kaïmaki (καϊμάκι, prononcé kaee-MAH-kee) et plus la mousse est riche, plus les Grecs l'apprécient.
Sixièmement , si c'est juste une tasse, verser et profiter. Cependant, s'il y en a plus d'un, versez un peu dans chaque tasse, puis revenez à la première et remplissez chaque tasse vers le haut. La raison en est que vous étalez la mousse à chacune des tasses de sorte qu'il sera présent dans le café de chaque personne.
Septième , profitez!
En outre, les Grecs servent habituellement du café avec un verre d'eau glacée. Rappelez-vous qu'une tasse dure habituellement quelques heures. Il s'agit de profiter de la vie et de la compagnie avec laquelle vous êtes. Essayez d'avoir un biscuit sucré avec lui aussi. Les saveurs se sont bien combinées.
** Il fera très chaud. Donc sois prudent. Il vaut mieux attendre un peu avant de boire. De plus, ce n'est pas comme le café américain où vous voulez boire le tout. Il y aura des résidus de café (moutures) au fond de chaque tasse alors faites attention à cela **
En tant que petite friandise culturelle, il n'est pas rare que la génération plus âgée lise ludiquement sa fortune dans les restes de café du café de quelqu'un.
Une fois que votre café est fini, vous renversez la tasse pendant quelques secondes et laissez le café tomber de la tasse à l'endroit, puis un sage grec lirait votre avenir en enlevant la tasse et en regardant le marc de café grec . Au moins de mon expérience, c'est plus pour s'amuser et être avec ceux qui sont vécus. C'est une tradition et les Grecs aiment la tradition.
Maintenant, évidemment, vous voulez essayer / le faire pour vous-même. C'est amusant!
Article paru à l'origine sur le citron et les olives: café grec | Comment le faire