Préparez-vous à avoir des gâteaux à la truffe comme vous ne les avez jamais vus auparavant! Gems Gâteau sont des bonbons magnifiques, en forme de pierres précieuses et rempli de bouchées moites de gâteau.
J'ai commencé à voir cette idée flotter autour d'Instagram et de Pinterest il y a environ un an, et j'ai été immédiatement obsédé. Les gâteaux aux truffes et les gâteaux secs sont devenus si courants, il est difficile de les faire ressortir ces jours-ci - mais les mouler en pierres précieuses et les décorer avec des accents scintillants les fait certainement éclater!
Pour faire ces gemmes, vous aurez besoin d'un moule en forme de gemme de silicone, comme ceci. Cherchez-en un qui est assez grand pour contenir au moins une cuillère à soupe de gâteau, et c'est flexible afin que vous puissiez facilement libérer le bonbon une fois terminé. Parce que le moule que vous choisissez peut être d'une taille différente, il est important de noter que le rendement de cette recette est seulement une estimation.
Ce dont vous aurez besoin
- Couche de gâteau de 8 pouces (cuite et refroidie: environ 9 oz, pour donner 2 tasses de miettes de gâteau, ou 1/3 d'un gâteau préparé à partir d'un mélange en boîte)
- 1/3 -1/2 tasse de glaçage préparé
- 6 oz de bonbon rose (ou d'autres couleurs de votre choix)
- 6 oz de bonbons bleus (ou autres couleurs de votre choix)
- Facultatif: feuille comestible d'or ou d'argent
Comment le faire
1. Émietter la couche de gâteau de 8 pouces dans un bol moyen. Vous devriez obtenir environ 2 tasses de miettes de gâteau. Cette recette est très flexible, donc ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec un peu plus ou moins de gâteau.
2. Versez 1/3 tasse du glaçage dans le bol et mélangez-le avec vos mains ou une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Il devrait être très humide et tenir ensemble si vous serrez une boule de gâteau entre vos doigts, mais pas trop humide ou gras.
Si le mélange de gâteau est encore un peu sec, ajouter plus de glaçage pour obtenir la consistance désirée.
3. Placer les revêtements de bonbons dans des bols séparés. Faites-les fondre individuellement au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter toute surchauffe.
4. Déposer une petite quantité de revêtement rose (environ 1/2 c. À thé) dans chaque moule à bonbons. Utilisez un pinceau propre et sec pour les aliments pour brosser le revêtement de façon aléatoire à l'intérieur du moule. Ne vous inquiétez pas de couvrir tout l'intérieur, et ne vous inquiétez pas de le rendre «joli», l'idée est de donner aux pierres précieuses un motif coloré abstrait, pas de les rendre identiques. Réfrigérer le moule à bonbons pendant environ 5 minutes, pour définir le revêtement rose.
5. À l' aide d'un pinceau, déposez une plus grande quantité de bleu (1 -1 1/2 c. À thé) dans chaque moule et badigeonnez l'intérieur d'une épaisse couche de bleu sur le fond et sur les côtés des gemmes. Le bleu chaud pourrait faire fondre le revêtement rose, et c'est bon - il va adoucir la ligne entre les deux couleurs et rendre le motif plus organique. Réfrigérez le moule jusqu'à ce que le bleu soit complètement réglé.
6. Une fois le bleu réglé, remplissez chaque moule d'une partie du mélange de gâteaux et pressez-le doucement pour le compacter. Assurez-vous de laisser une petite marge en haut du moule pour une autre couche de revêtement de bonbons.
7. Réchauffez le revêtement bleu si nécessaire, et cuisez une petite quantité sur le dessus. Étaler sur les bords afin que le remplissage de gâteau est complètement couvert. Réfrigérer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que complètement ferme.
8. Flexion doucement le moule et sortir les gemmes de gâteau. Si vous voulez utiliser la feuille d'argent (ou d'or) en option, utilisez un couteau à éplucher ou un couteau à incandescence pour déchirer un petit morceau de feuille d'argent à l'écart de la feuille. Ramassez le morceau de feuille en utilisant la pointe du couteau ou du rasoir. Posez la feuille d'argent sur la surface du bonbon et utilisez une brosse propre et sèche pour l'abaisser et l'amener à se fixer sur le bonbon et à le détacher de la lame.
9. Vos gâteaux de gâteaux finis peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour le meilleur goût et la texture, apportez-les à la température ambiante avant de servir.
Remarque : Feuille d'argent comestible peut être trouvé en ligne, et dans certains magasins de fournitures de gâteau. Il partage de nombreuses propriétés avec des feuilles d'or comestibles, donc si vous voulez en savoir plus sur ce qu'il est et comment l'utiliser, vous pouvez consulter ces articles: Qu'est-ce que Gold Leaf et comment appliquer Gold Leaf.
Cliquez ici pour voir toutes les recettes de bonbons à base de gâteau!