Ces barres acidulées de noix de coco de lime sont une torsion rafraîchissante sur les barres de citron classiques! Ils ont une croûte de sablé croustillant et crémeux qui est parsemée de noix de coco grillée . La garniture à la lime est merveilleusement lisse et crémeuse, avec une saveur acidulée qui s'associe parfaitement à la croûte.
Parce que ces barres tirent tellement de leur saveur du jus de citron vert, essayez d'utiliser du jus fraîchement pressé si possible. Le jus en bouteille ne se compare pas à la saveur et à l'intensité!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la croûte de noix de coco grillée :
- 1/4 tasse / 1 once de noix de coco râpée (édulcorée)
- 8 oz de beurre non salé (à température ambiante)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses / 9 onces de farine tout usage
- Pour le remplissage:
- 8 gros oeufs
- 1 1/4 tasse de jus de citron vert (frais)
- 2 3/4 tasses de sucre
- 2 limes (zeste)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- En option: colorant alimentaire vert
- Garnir: 1/4 tasse de sucre en poudre
Comment le faire
Pour faire la croûte:
- Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Placer la noix de coco sur une plaque à pâtisserie bordée et faire griller pendant 8-10 minutes, en remuant toutes les 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Cool complètement.
- Utilisez un mixeur électrique pour faire cuire ensemble le beurre et le sucre granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les deux extraits, puis avec le mélangeur à basse température, ajouter le sel, la farine et la noix de coco grillée. Terminer le mélange à la main, en remuant avec une spatule et en raclant bien le fond et les côtés du bol.
- Tapisser une casserole de 9 × 13 d'une feuille de sorte qu'elle s'étende sur les côtés et pulvériser la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Grattez la pâte dans la casserole et pressez-la en une couche uniforme.
- Cuire la croûte pendant 25-30 minutes à 350 F, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture pour qu'elle soit prête dès que la croûte est prête.
Pour faire le remplissage:
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le jus de citron vert, le sucre et le zeste de citron vert. Tamisez la farine au-dessus du mélange d'œufs et fouettez-la également. Ajouter une goutte de colorant alimentaire vert, si vous voulez l'utiliser, et fouettez-le. Ajouter un peu plus, si nécessaire, jusqu'à ce que vous obtenez une couleur vert clair que vous aimez. Allez-y lentement - il est facile d'ajouter plus de couleurs, mais impossible de l'enlever si vous en ajoutez accidentellement trop!
- Lorsque le remplissage est terminé, faites glisser la grille à mi-chemin hors du four. Versez le remplissage sur la croûte chaude et faites-le glisser dans le four. Réduire la température à 325 F et cuire au four pendant 25-30 minutes. Les barres sont faites quand le centre se trémousse à peine quand vous appuyez sur la casserole.
- Une fois terminé, retirez la poêle du four et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Après que les barres soient à température ambiante, réfrigérez-les jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides. Pour couper, retirez les barres de la casserole en utilisant le papier d'aluminium comme des poignées, et couper en petits carrés en utilisant un grand couteau de chef pointu. Saupoudrer le dessus de sucre en poudre avant de servir. Conserver les barres de noix de coco et de lime dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 87 mg |
| Sodium | 337 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |