Rien ne crie le printemps tout comme les asperges, sauf peut-être des œufs frais de la ferme. Ensemble, ils font un brunch ou un déjeuner fantastique pour deux. Un peu de fromage gruyère fondant et de persil frais ajoutent du punch à cette lumière, mais un plat satisfaisant. La meilleure partie est, il est prêt en seulement 20 minutes à plat!
Les œufs vraiment frais sont les plus efficaces, tout comme les asperges vert vif. Les asperges plus minces sont préférables: les tiges épaisses prennent trop de temps à cuire et remplissent trop l'omelette. Une poêle antiadhésive sera particulièrement utile pour cette recette si vous en avez une disponible. La parcelle terminée est parfaite pour l'image et peut servir un groupe de 3 à 4 lorsqu'elle est associée à d'autres plats. Essayez de servir avec une salade verte , du pain maison comme des popovers , et une salade de fruits frais pour un repas complet qui vous gardera bien alimenté pour les activités de la journée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe, plus 1 cuillère à café de beurre
- 1/2 livre d'asperges fraîches (garnies)
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 gros oeufs (bien battus)
- 1/2 tasse de fromage gruyère (râpé)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
Comment le faire
- Chauffer 1 cuillère à café de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Une fois fondu, ajouter les asperges et mélanger. Cuire pendant 2 minutes, en jetant quelques fois avant de les étaler en une seule couche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajouter l'eau et cuire 3 ou 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit cuite et que l'asperge soit tendre. Mettre de côté.
- Chauffer une grande poêle (environ 12 po) à feu moyen-doux, ajouter la cuillère à soupe restante de beurre et laisser fondre, faire pencher la poêle pour qu'elle soit enrobée de beurre et ajouter les oeufs.
- À mesure que les œufs commencent à s'installer autour du bord, utilisez soigneusement une spatule pour soulever légèrement les bords et inclinez légèrement la casserole pour laisser l'œuf liquide au centre couler sous le bord. Répétez autour de l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit assez juste pour ne pas courir vers le bord lorsque vous inclinez la casserole. Ne laissez pas l'omelette trop fine au milieu et baissez le feu si elle cuit trop vite. Ceci est une omelette tendre, et ne brunira pas beaucoup, voire pas du tout.
- Assaisonner de sel et de poivre et garnir de fromage. Placez un couvercle ou une casserole sur la poêle pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Éteignez le feu.
- Ajouter les asperges au centre de l'omelette. Utilisez une spatule et passez-la soigneusement sous le bord de l'omelette pour la desserrer sans la déchirer. Plier un côté de l'omelette sur les asperges, puis recouvrir avec le côté opposé, en faisant un colis. Glissez délicatement l'omelette dans une assiette.
- Servir chaud avec du persil frais.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 504 mg |
| Sodium | 563 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 28 g |