Parfois, un repas spécial Saint-Valentin est le plus mémorable lorsqu'il est passé à la maison avec votre chéri et fait dans votre propre cuisine. Vous mettez votre coeur dans tout ce que vous cuisinez, et ce filet Wellington mord la recette ne fait pas exception.
Traitez ceux qui vous intéressent le plus sur un plat principal qui ne fait pas partie de votre quotidien en l'honneur des vacances. Vous êtes curieux de connaître les origines de ce plat? Il a été nommé d' après le duc de Wellington et remonte à une recette française classique de boeuf enveloppé dans une pâte .
Rassemblez les ingrédients, il est temps de cuisiner! Impressionnez votre chéri avec ma prise sur le classique et appréciez chaque morsure autant qu'eux aussi.
Ce dont vous aurez besoin
- Filet de filet de boeuf 8 morceaux (2 onces chacun)
- 1/2 livre de champignons blancs (tranchés)
- 1/2 cuillère à café de thym (haché)
- 1 échalote (coupée en dés)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1/4 tasse de parmesan (râpé)
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel (casher)
- 4 tranches de prosciutto (coupées en deux)
- 10 carrés de pâte feuilletée (4 '' x 4 '' chacun)
- 1 oeuf (battu avec 2 cuillères à café d'eau)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 ° F.
- Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
- Faire sauter les champignons avec les échalotes et le thym jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée et que les champignons et les échalotes soient bien cuits, environ 8 à 10 minutes.
- Mettre la poêle de côté pour la laisser refroidir.
- Entre-temps, dans une autre poêle, chauffer l'huile restante.
- Assaisonnez les morceaux de boeuf avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.
- Placer le bœuf dans la poêle chauffée et saisir de chaque côté environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit brun.
- Retirer le boeuf de la poêle et le mettre de côté.
- Lorsque les champignons ont refroidi, placez-les dans un bol de robot culinaire et ajoutez le parmesan ainsi que le reste du sel et du poivre.
- Traiter jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et très finement hachés, mais pas en purée.
- Répartir le mélange et le placer au milieu de huit des carrés de pâte feuilletée.
- Enroulez une tranche de prosciutto autour du bœuf saisi et placez-le sur le mélange de champignons. Répétez avec le boeuf restant.
- Enrouler la pâte feuilletée autour de chaque morceau de boeuf et pincer les coutures ensemble. Placer chaque wellington, côté couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie non graissée.
- Avec les deux carrés restants de pâte feuilletée, utilisez un petit emporte-pièce en forme de cœur pour faire huit garnitures cardiaques.
- Badigeonner la surface de chaque pâte avec l'oeuf battu et placer une garniture de coeur sur le dessus.
- Badigeonner les coeurs avec l'oeuf battu et réfrigérer les wellingtons pendant 10 minutes.
- Cuire jusqu'à ce que les pâtisseries deviennent gonflées et dorées, environ 10 minutes pour obtenir une cuisson moyennement rare. (Ajoutez 5 minutes au temps de cuisson pour obtenir une cuisson moyenne, 10 minutes pour le moyen-puits.)
- Laissez chaque wellington reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Note du cuisinier: Avez-vous du poulet en main? Il fait un délicieux substitut pour le bœuf. Il suffit de bien faire cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande atteigne 165 ° F, environ 20-25 minutes.
Si vous voulez les préparer pour une autre fête ou une occasion spéciale, utilisez une autre forme de biscuit ou passez cette étape. Toute pâte feuilletée supplémentaire peut être transformée en une variété de desserts faciles.