Côtelettes de porc farcies

Farcir et griller ces côtelettes de porc pleines de saveur

La première chose que vous pensez probablement quand je dis des côtelettes de porc farcies est une côtelette épaisse remplie d'une farce traditionnelle de chapelure. Bien que cela puisse être bon pour les côtelettes grillées au four où vous pouvez vous en sortir sans les déranger pendant tout le temps de cuisson, cela ne fonctionne pas aussi bien sur le gril. Et, bien sûr, vous pouvez faire tellement plus avec la farce que de sortir le pain rassis. Une côtelette de porc devrait être bourrée de saveur, pas de remplissage.

Faire une poche : Il existe plusieurs façons de couper une côtelette de porc, tout comme il y a plusieurs coupes de côtelettes. Je suggère que vous laissez l'os et aller avec des côtelettes de longe. Les côtelettes de longe sont plus tendres et juste un meilleur type de côtelette de porc. Si vous les obtenez environ 1 1/2 pouces d'épaisseur (environ 4 centimètres), vous aurez beaucoup de place pour faire votre poche. Certaines personnes vous diront de papillon les côtelettes, mais je ne trouve pas cela aussi facile sur le gril. Une côtelette de porc butterflied est coupée tout au long, laissant une connexion mince d'un côté afin que vous puissiez l'ouvrir comme un livre. Cela signifie que vous devez épingler la côtelette ensemble pour tenir dans la farce.

L'autre façon de couper la côtelette de porc est de faire une poche. Bien que cela soit plus difficile dans la sculpture, cela fera une côtelette farcie qui tient mieux ensemble. Pour faire une poche, commencez par pousser un couteau dans le côté de la côtelette et découpez un espace carré à l'intérieur de la côtelette qui a une petite ouverture.

L'objectif ici est de faire un espace à l'intérieur de la côtelette avec environ un point de connexion de 1/4 de pouce sur trois côtés de la côtelette. Cela fait de la place pour la farce mais la tient aussi à l'intérieur de la côtelette où vous le voulez. Garder le trou dans le petit côté aidera à maintenir la farce à l'intérieur.

Préparation de la côtelette : Une fois la côtelette de porc prête pour la farce, il est temps de préparer la côtelette de porc .

Juste parce que vous allez mettre dans la farce ne signifie pas que vous avez fait votre côtelette de porc aussi savoureuse ou tendre que vous le pouvez. Maintenant, vous voulez envisager une marinade ou une saumure pour votre côtelette de porc. Vous voulez que votre poche soit faite avant que vous fassiez ceci pour que votre saumure ou marinade puisse entrer dans la poche. Cela augmente l'effet de la saumure ou de la marinade. Cependant, vous avez besoin, pour s'assurer que cela pénètre dans la poche, de sorte que vous pouvez soit verser la solution à l'intérieur de la poche pendant que vous tenez est ouvert ou prop ouvrir la côtelette avec un cure-dent.

Farce à la côtelette : Maintenant vous êtes prêt pour la partie facile, en farcissant la côtelette de porc. Vous voulez une farce suffisamment ferme pour rester en place et suffisamment fine pour tenir dans la poche. Rappelez-vous que la farce doit compléter la côtelette, ne pas la maîtriser, alors choisissez quelque chose avec beaucoup de saveur. Vous voulez travailler la farce dans la côtelette de porc afin qu'elle soit répartie uniformément. Ne mettez pas une grosse boule de farce là-dedans. En outre, plus de farce conduira à la fuite de fuite. La côtelette de porc va se rétrécir pendant la cuisson, donc ne pas bourrer. Vous devrez peut-être enfiler un cure-dent à travers la côtelette de porc pour le garder fermé.

Griller la côtelette : Avec la côtelette de porc farcie et prête à cuire, obtenez votre grill bien et chaud.

Vous voulez mettre la côtelette de porc sur une grille chaude pendant quelques minutes, puis réduire la chaleur ou les déplacer vers une partie plus froide du gril. En raison de l'épaisseur de la côtelette et de la farce, il faudra un peu plus de temps de cuisson pour arriver au centre. Donc, viser environ une minute de chaque côté à feu vif, puis environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen-doux. Quand les côtelettes sont faites, retirez-les du gril et laissez-les reposer pendant cinq minutes. Cela permettra à la viande de se détendre et les jus de refluer. Il permet également à la côtelette de porc de continuer à cuire au centre. Pour cette raison, vous voulez enlever les côtelettes de la grille un peu avant qu'elles ne soient complètement cuites.

La seule chose à surveiller avec des côtelettes de porc farcies est de savoir comment vous les tournez. Vous devez être doux et vous ne devez pas presser la côtelette avec vos pinces.

Vous ne voulez pas faire sortir la farce. A part ça, ce sont de bonnes côtelettes savoureuses qui font un bon repas.