La réalité que la majorité du poulet mangé aux États-Unis contient de l'arsenic est un sujet qui fait de plus en plus souvent la une des journaux. Le dernier titre est un rapport de la FDA qui révèle que 70% du poulet consommé aux États-Unis (et énorme!) Contient de l'arsenic. Si vous mangez beaucoup de poulet ou, comme moi, si vous connaissez quelqu'un qui mange beaucoup de poulet, c'est beaucoup d'arsenic à consommer.
Lisez la suite pour savoir comment et pourquoi le poulet contient autant d'arsenic, et si oui ou non cela devrait être une source de préoccupation ou d'alarme.
Question: Pourquoi le poulet contient-il de l'arsenic? Comment l'arsenic se retrouve-t-il dans les poulets?
Réponse: Vous vous demandez pourquoi il y a de l'arsenic chez les poulets? La réponse est assez simple- est dans leur alimentation en tant qu'additif légal et approuvé par la FDA. En d'autres termes, les poulets consomment beaucoup d'arsenic et ne sont pas éliminés par les déchets et restent, selon la FDA, dans les «tissus comestibles» du poulet.
Mais comme il s'agit d'une question aussi brûlante, prenons un peu de recul et établissons d'abord qu'il y a effectivement de l'arsenic dans le poulet, et que c'est effectivement une mauvaise chose.
Y a-t-il vraiment de l'arsenic dans le poulet que les consommateurs mangent, et si oui, est-ce une mauvaise chose?
Oui. Un article du New York Times relatant une étude universitaire sur Johns Hopkins a révélé que «les concentrations d'arsenic dans le poulet dépassaient les quantités naturellement présentes et que le risque de cancer pour les consommateurs pourrait augmenter légèrement au cours de la vie». La FDA admet cette petite quantité d'arsenic, la jugeant non toxique, bien que les normes pour l'arsenic n'aient pas été révisées depuis 1940, selon l'article, et les déclarations du "National Chicken Council" écartent la question. rassurant, en particulier, comme l'explique l'article, puisque la consommation de poulet par habitant aux États-Unis a presque triplé au cours des dernières décennies et à la fin de l'article, nous apprenons que cette pratique courante est telle que plusieurs entreprises vendent de l'arsenic. médicaments aux producteurs de poulet.
Ayant établi qu'il y a, en effet, de l'arsenic chez les poulets, malgré les rumeurs et les spéculations sur Internet des deux côtés, examinons de plus près comment l'arsenic se retrouve dans le poulet, ou plutôt dans sa nourriture.
C'est une question un peu plus complexe: pourquoi y a-t-il de l'arsenic ajouté à l'alimentation des poulets?
La réponse? Pour raser quelques sous le coût de la production de masse et l'abattage des poulets. Selon les étiquettes sur l'alimentation des poulets avec de l'arsenic, les produits prétendent «augmenter le gain de poids, améliorer l'efficacité alimentaire et améliorer la pigmentation.» En d'autres termes, nourrir les poulets à l'arsenic leur permet de se développer plus rapidement. Les poulets qui peuvent être abattus plus jeunes mangent moins au cours de leur courte vie, réduisant ainsi les coûts de production (et augmentant la production globale de poulet) et, pour traduire la "pigmentation améliorée" en langage de consommation, les poulets mangeant de l'arsenic ont une teinte rosâtre lorsqu'il est abattu. (L'Union européenne a décidé que l'arsenic ne peut pas être ajouté à l'alimentation des poulets.)
Ce qui est peut-être le plus effrayant à propos de cette consommation excessive d'arsenic dans les aliments pour animaux, c'est que tout cet arsenic ne disparaît pas simplement - il reste dans l'environnement . En tant que tel, même les végétariens américains ne sont pas à l'abri des effets néfastes des pratiques industrielles industrielles dangereuses.
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Voir aussi: Substituts de poulet végétarien