Les ailes de poulet grillées ou fumées font l'apéritif, collation ou repas parfait
Selon la légende, l'aile moderne de buffle a été servie pour la première fois au bar Anchor de Buffalo, New York, le 30 octobre 1964. Depuis, les ailes de poulet de buffle sont devenues le pilier des bars, restaurants, événements sportifs et cuisines. autour du monde. Il y a littéralement des milliers de recettes pour les ailes de poulet allant des ailes traditionnellement "chaudes" aux ailes sucrées et salées et à toutes les saveurs et variations ethniques entre les deux.
Coupe:
Pour commencer, achetez des ailes de poulet. Vous en voudrez beaucoup, il est donc préférable de les acheter dans des "packs familiaux" ou de gros packs en vrac. Prévoir 5 à 10 ailes par personne, selon les appétits (je recommande 10). Des ailes de poulet peuvent être achetées déjà découpées ou des ailes entières à découper comme désiré. Si cela ne vous dérange pas le temps et la coupe, il peut être moins cher de les acheter entiers. Couper les ailes de poulet est facile une fois que vous avez la sensation pour cela. Commencez par tenir l'aile à la verticale avec le joint reposant sur une planche à découper . Étalez-le un peu et avec un couteau bien aiguisé, coupez doucement entre les os. Si vous déplacez doucement le couteau, vous trouverez le chemin le plus facile. De cette façon, vous ne fendez pas les os. Un peu de pratique et vous volerez à travers eux.
Grillage:
Aussi difficile que cela puisse paraître, griller est la meilleure façon de faire cuire les ailes de poulet. Griller permet à la graisse de s'écouler et vous donne une belle aile croustillante sans beaucoup d'excès de graisse.
Bien sûr, le vrai défi dans la cuisson des ailes de poulet (en plus de celles qui tombent dans le feu) est les poussées et les brûlures. Pour résoudre cela, gardez une flamme moyenne. Vous ne voulez pas trop de température. Vous devrez également tourner les ailes fréquemment pour éviter de vous brûler. Cela signifiera rester debout près du gril, mais vous pouvez cuisiner beaucoup d'ailes de poulet en environ 15 à 20 minutes.
Sauces et marinades:
Puisque vous devrez accorder une attention particulière à vos ailes pendant qu'elles grillent, vous pouvez vous permettre d'utiliser des sauces qui pourraient normalement causer des brûlures. Quand il s'agit d'ailes de poulet, il est préférable d'appliquer la sauce avant ou au début de la cuisson. Les marinades n'ajoutent pas beaucoup aux ailes. Lorsque vous faites griller des ailes de poulet , vous voudrez faire tourner les ailes toutes les 3 à 4 minutes. C'est également une bonne idée de garder une partie du gril dégagée dans le cas d'une poussée qui nécessite que vous évacuiez vos ailes de poulet à un autre endroit.
Finir:
Une grande quantité d'ailes devrait être sur le gril pendant environ 15 à 20 minutes. Comme toujours avec la sur- cuite de volaille, ne pas trop cuire. Testez vos ailes de poulet quand elles se rapprochent en en retirant une et en la coupant. Il ne devrait pas y avoir de rose à l'intérieur et tout jus devrait être clair. Les ailes sont mieux servies chaudes du gril alors planifiez tout à l'avance pour le faire à temps.