C'est une salade fraîche, délicieuse et assez impressionnante (pour les non Coréens) qui est facile à préparer à la maison. C'est coloré, plein de textures différentes, et a une bonne bouchée de la vinaigrette à la moutarde. C'est un plat traditionnel coréen que vous ne devez jamais changer ou moderniser si vous ne voulez pas - c'est tellement, tellement bon et équilibré.
Je ne pense pas que nous ayons jamais mangé cette salade de méduses régulièrement à la maison, mais j'ai grandi en mangeant cela lors de fêtes, mariages et autres repas coréens de célébration. Je n'ai pas découvert que la partie croustillante et moelleuse était méduse jusqu'à l'adolescence, et je ne devais la révéler à mon mari qu'une décennie plus tard, alors que nous étions dans la vingtaine. La méduse ajoute beaucoup de texture au plat mais n'a pas un goût particulier de «poisson» ou de fruits de mer, ce qui est probablement la raison pour laquelle vous pouvez le manger pendant des années et supposer qu'il s'agit d'une autre racine ou légume mystérieux.
Ce dont vous aurez besoin
- Méduse salée de 4 oz, déchiquetée
- Imitation chair de crabe de 4 oz, déchirée en morceaux
- 6 oz de concombre japonais ou Kirby, ensemencés et julienned
- ½ carotte julienned
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de moutarde épicée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées
Comment le faire
- Faire tremper les méduses dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes pour enlever le sel.
- Après 30 minutes, retirer et mettre dans la passoire pour égoutter.
- Versez de l'eau très chaude sur la méduse dans la passoire.
- Immergez immédiatement les méduses dans l'eau glacée.
- Égoutter à nouveau dans la passoire.
- Pat sécher brièvement et ajouter dans un bol à mélanger.
- Ajouter la chair de crabe , le concombre et les carottes et assaisonner de concombre, de jus de citron, de vinaigre, de sucre, de moutarde, de sel, d'ail et de graines de sésame.
- Mélanger bien pour combiner.
Note: Pour la variété, vous pouvez faire des légumes colorés pour rendre encore plus jolis les poivrons rouges, jaunes et oranges, et le chou rouge pour une salade arc-en-ciel impressionnante.
Quelques informations intéressantes sur la consommation de méduses:
"Les méduses sont comestibles, et dans toute l'Asie, la texture croquante et la saveur fade sont juste le genre de choses que les convives deviennent super excités.Plus de 900 millions de livres de gelées sont dédiées à la consommation humaine sur une base annuelle.Zooplancton gélatineux, le scientifique Le terme de prédilection pour les méduses, ont dérivé dans l'océan pendant 400 millions d'années - ils sont les plus vieux animaux multi-organes - et les humains semblent avoir compris qu'ils préparaient un bon repas il y a environ 1700 ans, en Chine. - de TakePart.
«Manger des méduses séchées est très nutritif et contient beaucoup de bonnes substances ... elles contiennent beaucoup de protéines liant le calcium qui améliorent la mémoire et aident à lutter contre le déclin cognitif lié à l'âge.Dans une étude, 56 participants ont été soumis à un régime de méduses On a constaté que 57% d'entre eux avaient des améliorations de la mémoire Normalement, notre cerveau produit ses propres protéines de liaison au calcium, mais à mesure que nous vieillissons, leur nombre diminue ... En même temps, les méduses séchées contiennent du collagène le traitement de l'arthrite et des signes visibles du vieillissement une fois de plus.Les méduses sont également récoltées pour leur collagène et cela peut être utilisé dans de nombreux produits de beauté.
Plus fondamentalement, cependant, la méduse est principalement composée de protéines et d'eau, ce qui signifie que c'est une source très maigre d'acides aminés avec très peu de glucides ou de graisses, ce qui en fait la nourriture idéale. "- Healthguidance.org
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |