Nous connaissons tous le dicton: "Bacon rend tout meilleur". Et cette recette ne fait pas exception. Simple et délicieux, ce filet de porc enveloppé de bacon est plein de saveur et rapide et facile à préparer. Une sauce barbecue maison est brossée avant d'emballer le filet avec des lanières de bacon, permettant aux saveurs d'infuser dans le porc pendant qu'il est sur le gril. La graisse de bacon peut provoquer des flambées, alors gardez un œil sur le gril et assurez-vous de déplacer le filet si les flammes montent.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 filets de porc, environ 1 livre chacun
- 6 à 8 lanières de bacon cru
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail, ou en utiliser plus si vous préférez
Comment le faire
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol. À l'aide d'une brosse, recouvrir chaque filet avec une quantité égale de sauce.
- Couper les tranches de bacon en deux et envelopper le porc. Fixez chaque extrémité avec des cure-dents robustes ou des brochettes en bois coupées en deux.
- Placer le filet sur la grille et cuire de 20 à 25 minutes, en faisant 1/4 de tour toutes les 4 à 5 minutes. Une fois que la température interne des filets atteint 150 F et que le bacon est bien cuit, retirez du feu.
- Laisser la viande reposer pendant 5 minutes, puis retirer délicatement les cure-dents ou les brochettes. Trancher en tranches de 1 1/4 po et servir avec vos côtés préférés.
Conseils et Variations
Cette recette demande des filets de 1 livre, mais si vous faites des coupes plus grandes, doublez la recette de la sauce. Et si vous avez des restes de sauce que vous voulez servir sur le côté, commencez par les faire bouillir pour éliminer toute bactérie possible de la viande crue. Bien sûr, vous pouvez utiliser votre sauce en bouteille préférée si vous êtes à court de temps; Commencez par environ 1/4 tasse à badigeonner sur les filets et ajoutez plus si nécessaire.
Si vous cherchez à rendre cette recette plus saine, songez à utiliser du bacon non salé et non sulfuré, qui a tendance à être plus faible en gras et en calories. Cependant, cela ne donnera pas la même saveur que le bacon ordinaire, donc si vous êtes un traditionaliste, alors tenez-vous à votre type préféré. Vous pouvez essayer le bacon de dinde si vous le désirez, mais comme il a moins de gras que le bacon ordinaire, il peut brûler plus facilement.
Si le lard est fait mais que le filet n'a atteint que 140 F, vous pouvez le retirer du gril et l'envelopper dans une feuille d'aluminium pour laisser reposer pendant 10 minutes; la température va monter jusqu'à 150 F.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 71 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 25 g |