Truffes à la guimauve grillées

Les truffes à la guimauve grillées ont le double goût de la guimauve grillée - de véritables guimauves sont mélangées à la ganache au chocolat blanc, puis chaque truffe est décorée d'une guimauve grillée individuelle sur le dessus! Vous ne voudrez plus jamais avoir une truffe blanche au chocolat après avoir essayé ces derniers!

Un chalumeau de cuisine est l'outil le plus facile pour faire griller les guimauves, mais le gril de votre four fera également un bon travail si vous n'avez pas de chalumeau.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Étendre 1 tasse de guimauves miniatures sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une doublure de silicone Silpat ou d'une feuille d'aluminium vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Si vous avez un chalumeau de cuisine, utilisez-le pour faire griller les guimauves jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé et gonflées - certains morceaux brûlés sont également corrects, ne les laissez pas trop pâles. Le surmenage est meilleur que le surmenage pour que la saveur "guimauve grillée" brille vraiment!

Si vous n'avez pas de chalumeau de cuisine, allumez l'élément du gril du four et placez le plateau dans le four le plus près possible du gril. Observez très attentivement les guimauves et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé et gonflées. Laissez les guimauves refroidir pendant que vous préparez l'étape suivante.

2. Dans un bol, mélanger le chocolat blanc et la crème épaisse. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe. Une fois le chocolat blanc fondu, ajoutez le beurre à température ambiante et la pincée de sel et incorporez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.

3. Maintenant, ajoutez vos guimauves grillées et fouettez-les. Si votre mélange de chocolat blanc est encore assez chaud, ils devraient commencer à fondre dans le chocolat blanc, c'est bon. Si elles restent dans de grandes touffes et ne fondent pas, micro-ondes le mélange dans les éclats de 10-15 secondes, juste jusqu'à ce que les guimauves commencent à fondre et ne sont plus en gros morceaux.

4. Une fois que le mélange est généralement lisse, couvrir le dessus avec un morceau de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour ramasser, environ 2-3 heures.

5. Pendant que le chocolat blanc se raffermit, préparez les garnitures facultatives de guimauve. Répartir environ 2 douzaines de guimauves miniatures sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de Silpat ou d'une bouillie vaporisée d'enduit à cuisson. Utilisez de nouveau un chalumeau ou le gril du four pour griller les guimauves individuelles jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et brun foncé. Mettez-les de côté pour les refroidir.

6. Une fois que le chocolat blanc est ferme, utilisez une cuillère à café ou une cuillère à sucre pour former de petites boules de 1 pouce.

Si elles collent à vos mains, saupoudrez vos paumes avec du sucre en poudre et roulez-les entre vos paumes pour les faire tourner.

7. Faites fondre le revêtement de bonbons au chocolat blanc jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide et lisse. À l'aide d'outils de trempage ou d'une fourchette, trempez les truffes dans le revêtement fondu et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium. Alors que le revêtement est encore humide, garnir chaque truffe d'une guimauve grillée.

8. Conservez les Truffes à la guimauve grillées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 149
Graisse totale 10 g
Gras saturé 6 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 13 mg
Sodium 34 mg
Les glucides 14 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)