Recette de ragoût de poulet et de gombo (Kotopoulo me Bamies)

Ci-dessous est la recette parfaite pour kotopoulo me bamies (poulet et gombo ragoût - en grec: κοτόπουλο με μπάμιες, prononcé koh-TOH-poo-lo meh BAHM-oui). Les cuisiniers grecs n'utilisent généralement que du gombo, et il est traditionnel de préparer du sel et du citron pour en extraire le liquide. Cette recette de poulet et d'okra fonctionne très bien avec les cuisses et les cuisses de poulet.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 livres de poulet (coupé en morceaux)
• 1 oignon moyen (coupé en dés)
• 1 1/3 tasse
• huile d'olive
• 1 1/3 tasse d'eau
• 2 1/4 livres bébé gombo (tiges enlevées)
• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café
• sel de mer
• 6 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pâte de tomate de 16 onces (ou 3 tomates fraîches, râpées)

Comment le faire

1. Mettez le gombo (congelé ou frais) dans une passoire et rincez à l'eau froide.
2. Saupoudrer de 2 cuillères à café de sel et agiter pour répartir.
3. Saupoudrer avec 6 cuillères à soupe de jus de citron, secouer pour répartir et mettre de côté. (Si vous utilisez du gombo frais, laissez reposer pendant 2 heures avant de cuisiner.)
4. Mettez le poulet, l'oignon, l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de sel de mer dans l'autocuiseur et faites dorer à feu moyen pendant 15 minutes, partiellement couvert et en remuant de temps en temps. Incorporer la purée de tomate et l'eau, porter à ébullition, couvrir et sceller.

1. Lorsque la pression est atteinte, réduire le feu à doux et laisser cuire 5-7 minutes. Utilisez la libération rapide de la pression.
2. Égoutter le gombo et ajouter au pot. Porter à ébullition, couvrir et sceller. Lorsque la pression est atteinte, réduire le feu à doux et laisser cuire 5 minutes.
3. Retirer du feu, utiliser pour une pression rapide, ouvrir le couvercle, remuer et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1555
Graisse totale	109 g
Gras saturé	24 g
Graisse insaturée	59 g
Cholestérol	380 mg
Sodium	1,536 mg
Les glucides	17 g
Fibre alimentaire	7 g
Protéine	124 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)