L'un des nombreux avantages de vivre dans le Nord-Ouest du Pacifique est que je profite des cerises fraîches à leur apogée saisonnière. Je profite au maximum de la récolte exceptionnelle de cerises de l'État de Washington pour ces muffins sains à l'avoine et aux cerises. Les cerises Bing douces et sombres sont parfaites pour ces muffins faibles en gras, mais pour faire des muffins aux cerises à tout moment de l'année, les cerises surgelées fonctionnent aussi parfaitement. Cela fait un joli changement par rapport aux muffins aux myrtilles plus omniprésents.
Ces muffins à la farine d'avoine à la cerise font un bon petit déjeuner, accompagné d'un yaourt à la vanille sans gras. Ils sont également agréables à apporter aux pique-niques.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'avoine à cuisson rapide
- 1 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse de sucre brun
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de babeurre faible en gras
- 1 œuf (légèrement battu)
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 tasse de cerises (fraîches ou congelées, grossièrement hachées)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec des gobelets en papier.
- Avec un fouet, mélanger l'avoine, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
- Combiner le babeurre, l'œuf, l'huile et l'extrait d'amande dans un petit bol.
- Faire un puits au centre du mélange d'avoine et de farine.
- Ajouter des ingrédients liquides. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste humide.
- Incorporer les cerises hachées.
- Déposer le mélange à muffins dans le moule à muffins. Cuire au four pendant 18-20 minutes.