J'ai cherché des livres qui s'adressent à la fois au débutant et au cuisinier de dim sum plus expérimenté; pour ceux qui aiment le dim sum traditionnel et d'autres qui veulent expérimenter avec des accords de goût plus inhabituels.
"Dim Sum chinois"
Pour le cuisinier qui a maîtrisé les bases du dim sum et qui veut passer à l'étape suivante, ce livre de l'école Wei-Chuan de Taiwan est un bon choix. Soyez juste prêt à faire un peu de travail de conversion avec les recettes. Broché
"Dim Sum: l'art du déjeuner de thé chinois"
Ethel Blonder a écrit ce livre pour les nouveaux arrivants au dim sum, dans ce livre le co-auteur de "Every Grain of Rice" fournit des recettes faciles à faire pour tous les classiques de dim sum, de Potstickers à Shu Mai. Comme avec son livre précédent, les aquarelles de charme sont dispersées partout.
Dim Sum: un guide de poche
Je triche un peu ici, puisque ce n'est pas vraiment un livre de cuisine, mais j'ai juste dû inclure l'excellent guide de Kit Shan Li pour le novice ou le dîneur de dim sum inexpérimenté. Le livre comprend des noms occidentaux et cantonais, des photographies et des descriptions de près de cinquante objets servis régulièrement lors d'un brunch dim sum. Un avantage supplémentaire est la taille compacte du livre - parfait pour prendre avec vous au restaurant dim sum.
"Dim Sum: délicieuse cuisine asiatique"
La styliste alimentaire Fiona Smith propose des rebondissements innovants sur les plats traditionnels dim sum. Mon préféré est Bok Choy Rolls avec Spicy Chicken - une variation intéressante sur la laitue Wraps. Les boules de perle faites avec du riz gluant noir et blanc sont également à ne pas manquer. Relié
"Wraps asiatiques: des paquets portatifs délicieusement faciles"
Les recettes rapides et faciles de Nina Simond qui utilisent une grande variété d'emballages, de nori (algues) aux rouleaux de printemps, la laitue et le pain pita. Comprend beaucoup de plats traditionnels chinois, tels que le Sichuan a gagné des tonnes et des boulettes cuites à la vapeur, mais il y a aussi d'autres collations asiatiques. Relié
"Ayez du Dim Sum"
En plus des recettes faciles à réaliser, Evelyn Chau a inclus les noms cantonais pour chaque plat, ce qui en fait un guide utile lors d'un dîner au restaurant dim sum. Broché
"Dim Sum" (La série Essential Kitchen)
Vicki Liley propose des recettes de dim sum basiques et faciles à suivre, allant de gow gee frits à des boulettes de crevettes, avec beaucoup de conseils de cuisson et des instructions photo. Une bonne ressource pour le novice. Relié